珍珠酥皮鸡什么时候放调料

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文章目录

一、珍珠酥皮鸡什么时候放调料
二、珍珠酥皮鸡的一般做法
三、珍珠酥皮鸡的由来

珍珠酥皮鸡什么时候放调料

1、土司切成0.5cm的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形,厚度为0.5cm,于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。

2、将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。

3、锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。

4、鸡片、土司颗粒大小均匀。

5、鸡片裹全蛋糊要饱满,以便土司颗粒沾裹均匀。

珍珠酥皮鸡什么时候放调料

6、炸制时油温不宜太高,防止将鸡片炸焦。

珍珠酥皮鸡的一般做法

珍珠酥皮鸡做法一

1、鸡肉用盐葱姜蒜腌一个小时,我剁的块比较小,大块需要更长时间,腌入味炸出的鸡肉更好吃。

2、腌好的鸡肉去掉葱姜蒜加入炸鸡粉拌匀。我喜欢吃炸过香香的蒜粒,放入了蒜粒,炸时需要注意火候,不要将蒜粒炸糊。

3、锅里油烧热,逐块放入鸡肉,家里我一般会分多次进行炸,这样最后就不会留下太多的油。

4、大约5分钟左右,炸成金黄色后就可以取出了,吸走多余的油,吃时可搭配番茄酱,甜辣酱。

珍珠酥皮鸡做法二

1、买的三黄鸡,叫店家给剁成块状,回家洗净沥干。

2、生姜切成末。

珍珠酥皮鸡什么时候放调料

3、剁好的几块放入料酒加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟。

4、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水锅里放多一点的油。

5、油温6成热时候下入鸡块,炸到几块金黄色时就可以捞出。

珍珠酥皮鸡做法三

1、准备材料。

2、鸡肉切小丁加料酒,盐,黑胡椒腌制半小时洋葱,胡萝卜,青椒都切成小丁备用。

3、热锅加少许油,洋葱末爆香。

4、加入腌制好的鸡肉丁翻炒。

5、鸡肉炒断生,加入胡萝卜丁。

6、撒入少许荷兰芹碎,翻炒一下。

7、加入青椒丁和番茄酱。

8、翻炒均匀。

珍珠酥皮鸡什么时候放调料

9、正方形酥皮对折,用小刀在四边的距离边缘1厘米处分别划一刀。注意有两个对角切口不要切断分别提起酥皮切开的切口对角,向对角线另一端折过去压紧。中间放上炒好的鸡肉丁。

10、撒上马苏奶酪碎。

11、表面刷上蛋液,可以做成任何形状,嘻嘻,我只是玩玩。

12、烤箱预热170度。

13、中层 170度15分钟左右,表面浅金黄即可。

珍珠酥皮鸡的由来

珍珠酥皮鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。其特色是皮酥肉嫩,咸鲜味香[1] 。由鸡脯肉混合面粉、土司以及其他调料油炸而成。

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